Grandmother's style Gugelhopf

這個是一個傳統甜點，在歐洲鄉村地方十分受歡迎，適合一大夥人一同分享。它容易做又易於存放，而且材料簡單。

主要材料有牛油，Couverture和Ground hazelnuts. 傳統做法會用石模，在這裡就只好用金屬模。底火175度，上火180度焗45分鐘。

Lunch buffet的陳列。

Hollander

第二個星期的第一堂做了三款Dough: Sweet dough, Rubbed dough, Linzer dough
用了sweet dough來做Hollander 的批底就，中間有Apricot jam，啤梨和杏仁牛油餡。下火175度上火180度，焗30分鐘。

旁邊的Apple tart用了Rubbed dough做底。

還有做了Plum Hollander

工具箱

早上上完理論課，就到了廚房拿工具。身在瑞士，所以用的工具大都出產自瑞士。

這個工具箱內有3把大刀、2把小刀、6把大小和角度不同的抺刀。還有朱古力工具、糖花工具、唧咀......其實有些從來沒有用過，只覺得這套工具十分專業及齊全。

各種工具

箱內有多個硬膠可把刀緊緊夾住，以免被刀割傷。

值日生

除了上課外，所有同學都會輪流做服務，一星期2次。意思是要在晚飯/中午時間serve甜點。除了負責甜點，服務當天的早上6時，我們還要準備當天的果盤，大概8-10盤。第一次在不熟悉的廚房中工作其實有點怯，怕做錯。還好每次是2個人一組。由拿水果、洗水果、蛋糕擺盤和台面擺設都由我們負責。

第一天的工作尚算順利完成，可是下次夾蛋糕時不要再讓它倒了。

和老師見面

從書籍及網上得知一般廚藝學校的老師都是十分惡的。到校幾天，我當然收集了不少情報，一般的意見都是Culinary那邊的老師很惡，常把學生弄哭。Pastry這邊好一點，不過最好還是Chef 叫你做什麼就做吧，他們給你的意見是不會錯的。

聽完後，當然緊張。自問不能受太大壓力，我總想開心地完成這一年。為了不會給Chef 鬧，我一早起床就把指甲修好，頭髮也縛好。

還有提早15分鐘在課室外等候。教第一個學期的是個女老師，但我不能被她的外表騙到，始終她也有惡的時候。我班有13位同學，來自8個不同國家，所以我們都用英語溝通。各自自我介紹後，接著的三個小時老師講解了儀容，制服，時間表，和其他參考資料。第一堂尚算輕鬆，就當作熱身吧。

開學

由於我校是酒店管理學院，大部份學生也要穿著西裝。而Culinary的學生除了上廚藝堂外，中午以後還是要穿西裝。

第一日開學，都是處理行政事務。開銀行戶口、辦理學生簽證、做校服、介紹實習....
還有領ipad,因為我校的教材和時間表都會在ipad儲存和更新，當然也可作為娛樂。

特別一點的是，開學禮上，每位學生都會被叫名，然後送我們一枝玫瑰花。

Lucerne

第二天已適應時差的我，用過餐後，就跟同學到附近的超市逛逛。這裏的物價都比香港高，不過超市貨品種類十分多及齊全，由玩具、衣物、電器、寵物統統都有，而且有三層，可以慢慢找想要的用品。
下午的重點活動是City Tour，由校方帶我們走走Lucerne，介照這裡的景點。

街上還有聖誕氣氛

其中一家超市

著名景點：The Dying Lion

可以坐觀光船遊湖

逛了個多小時，其實感覺不太寒冷，大概4-5度。聽導遊說，一月的瑞士是應該零度以下，而且時常下雪的，可是下星期的氣溫更升至7-8度，是反常的天氣。

晚上有Night out去bar，不過要自費，所以沒有去。