桂花蛋糕

應朋友要求想要個適合糖尿病人的蛋糕，沒有特別口味要求之下我想到了桂花。個人特別喜歡桂花的清香，想起大學時，夏天經過校園的荷花池邊都會聞到桂花香，實在令人從沉重的讀書壓力中放鬆下來。
以前只做過中式的桂花糕，不知道用作西點效果如何。在初春特別想吃清淡口味的甜點，外國不流行桂花，所以沒有桂花蛋糕，即使在香港也不曾見過。
用桂花做蛋糕比想像中難，桂花清香，很容影被忌廉、蛋蓋過它的香氣。用太少會嚐不出桂花味，可是下太多桂花卻會嚐到苦味。經過幾次調較後終於做到恰到好處的味道。
Mousse Cake特意加入部份蛋白霜混合忌廉，吃起來就輕盈點。而中間的2層海錦蛋糕則掃上海藻糖桂花糖水。而餅面用了桂花本身的形態做了光面，製造優雅感覺同時增添一層桂花味。

賀年曲奇

自有認知以來，每年農曆新年都會收到朋友送來的賀禮 －丹麥藍罐曲奇。收著收著都收了廿年，而我近幾年都是做蘿蔔糕送給朋友做賀禮。我不是嫌棄朋友的賀禮，只是有點單調，今年就先讓我來打破這個悶局，做些手做曲奇給親朋好友賀年吧！
還有個多星期才到農曆新年，媽媽已經跟我「訂」了十多盒曲奇給他的朋友，她說自家作的比較有誠意。
所以今次設計了4款曲奇放入禮盒中：除了之前介紹過的原味和咖啡味，今次多加了宇治綠茶曲奇和純朱古力曲奇。

很喜歡焗之前的綠色

為何焗完後那漂亮的綠色消失了？幸好我姐說綠茶味很濃！

朱古力味

牛油味，轉了焗法，顏色變金黃了。

咖啡味

沒有加防腐劑，所以採用獨立包裝及加了脫氧劑，可以多放幾個星期。過完年拿出來吃還是鬆脆！

曲奇還正在製作，希望收到的人會喜歡這份小心意。