Vanilla Sugar

很多時候做蛋糕甜點都會用到雲尼拿豆莢，可是每次都會取了籽之後就把豆莢放到一旁，有點食之無味，棄之可惜，但其實豆莢還充滿風味。我通常會把豆莢儲起來，有十數條之時就會用來做雲尼拿糖。

先用低溫把豆莢烘乾，如家中有焗爐有風爐功能，可用此功能使豆莢乾得更透徹。

即使是半條，1/4條也不防。

冷掉之後就可把砂糖和豆莢一同放入攪拌機內。家中用的攪拌機可能不是專業款式，當然攪拌機的功能較高會較好，今次用的攪拌機能把冰等硬物打碎。

一般2分鐘就可達至如圖的效果，如果用家庭式攪拌機就要分幾次才能把豆莢打成粉未。

把原條的豆莢打成粉狀混合入糖中，比一般只把豆莢放入糖中更能散發香味。用時只雖換掉5%原本糖的分量，已可嚐到雲尼拿味。